Špenátové rizoto s kuřecím masem

Špenát použijte čerstvý, s mraženým to v tomto případě nebude ono.



Co potřebujeme? (4 porce)

• cca 240 g rýže vhodné na rizoto (např. arborio)
• 400 g kuřecích prsíček
• 1 cibuli (nebo 3 šalotky)
• 400 g omytých špenátových listů
• 200 ml dobrého bílého vína
• olivový olej
• sůl, pepř
• 400-500 ml vývaru
• 2 stroužky česneku

Postup:

1. Cibulku nebo šalotky si nakrájíme na malé kostičky a osmahneme ji na oleji dozlatova.
2. Jakmile cibulka zesklovatí, přihodíme k ní do hrnce na kousky nakrájené kuřecí maso. Krátce osmahneme a jakmile se maso zatáhne, podlijeme jej vínem.
3. Až se víno odpaří, podlijeme maso trochou vývaru.
4. Do hrnce poté přidáme rýži, omytý špenát a prolisovaný česnek.
5. Postupně rizoto podléváme vývarem tak, aby se v něm rýže vařila (rizoto vaříme na středním plameni, aby se nám nepřipalovalo). Občas rizoto pořádně promícháme.
6. Jakmile spotřebujeme všechen vývar, máme rizoto hotové. Dochutíme jej solí a pepřem a můžeme podávat. Při servírování můžete přidat hoblinky parmazánu.

Vegetariáni mohou maso vynechat, použijí zeleninový vývar a do rizota na závěr vmíchájí pořádnou nálož parmazánu. Rizoto bude výborné a krásně krémové.