Dýňová polévka s kokosovým mlékem

Dýně prostě miluju a polévky z nich k podzimu neodmyslitelně patří.

Co potřebujeme? (4 porce)

• 700 g dýně hokkaido
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 800 ml zeleninového vývaru
• 2 stroužky česneku (najemno nastrouhaného)
• 1 cibuli
• lžíci másla
• 150 ml kokosového mléka
• na ozdobu dýňová semínka
• kousek najemno nastrouhaného zázvoru a trochu pomerančové kůry

Postup:

1. Na másle orestujeme cibulku nakrájenou na kostičky. Jakmile zesklovatí, přidáme dýni nakrájenou na kostky a vše zalijeme vývarem. Polévku vaříme na mírném plameni, dokud dýně nezměkne. Poté ji důkladně rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme do ní česnek, najemno nastrouhaný zázvor a pomerančovou kůru  a koření. 
2. Promícháme a nakonec polévku zjemníme kokosovým mlékem. Krátce prohřejeme. Při podávání polévku ozdobíme dýňovými semínky.Podáváme ji jen tak nebo s pečivem.